Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Jedno z moich ulubionych dań kuchni typowo rzymskiej.  Do przyrządzenie tego dania na włoski sposób powinno użyć się guanciale ( boczku ze świńskich policzków), które jest bardziej aromatyczne. Jednak można również użyć boczku lub, ponieważ w polskich warunkach może być trudnym kupienie guanciale.




Składniki:

– oliva(przynajmniej extra virgin)

– czosnek

– papryczka peperoncino (sucha)

– pomidory ( z puszki lub sos pomidorowy -passata)

– pecorino

– guanciale

białe wytrawne wino

spaghetti lub bucatini (takie spaghetti z dziurka )

Na patelnię wylewamy łyżkę oliwy. Kładziemy ząbek czosnku i otwartą papryczkę. Czekamy, aż czosnek się zarumieni, następnie wyrzucamy z patelni skórkę papryczki, oraz czosnek. W ten sposob zrobilismy soffritto. Na tak przygotowaną olivę wrzucamy guanciale do momentu aż się zarumieni, wlewamy wino, gdy odparuje dodajemy pomidory. Sos jest gotowy. Podajemy posypane serem – pecorino!
Smacznego 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *