Jedno z moich ulubionych dań kuchni typowo rzymskiej. Do przyrządzenie tego dania na włoski sposób powinno użyć się guanciale ( boczku ze świńskich policzków), które jest bardziej aromatyczne. Jednak można również użyć boczku lub, ponieważ w polskich warunkach może być trudnym kupienie guanciale.
Składniki:
– oliva(przynajmniej extra virgin)
– czosnek
– papryczka peperoncino (sucha)
– pomidory ( z puszki lub sos pomidorowy -passata)
– pecorino
– guanciale
białe wytrawne wino
spaghetti lub bucatini (takie spaghetti z dziurka )
Na patelnię wylewamy łyżkę oliwy. Kładziemy ząbek czosnku i otwartą papryczkę. Czekamy, aż czosnek się zarumieni, następnie wyrzucamy z patelni skórkę papryczki, oraz czosnek. W ten sposob zrobilismy soffritto. Na tak przygotowaną olivę wrzucamy guanciale do momentu aż się zarumieni, wlewamy wino, gdy odparuje dodajemy pomidory. Sos jest gotowy. Podajemy posypane serem – pecorino!
Smacznego 🙂
